云南师大附小六（1）班   马骁     指导老师：晋敏  

    干巴菌又称为松毛菌，是云南独有的菌种之一。云南大部分地区都有分布，每年七月—九月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，形状如牛马牙齿，因此有人形象地称为“马牙菌”或“牛牙菌”。刚出土时，呈黄褐色，老熟时变成黑褐色。干巴菌以成群生长为主，大小各异，形态各有千秋，但并不显眼。它的重量和其他野生菌相同。

    干巴菌营养丰富，肉质坚韧。富含多种人体所需要的营养成分：钙、铁、硫胺素和蛋白质等成分，可以为我们提供良好充足的营养，使其健康成长。

    干巴菌有很多种吃法。尽管表面上看上去皱巴巴的，灰乎乎的，看起来一点儿都不觉得吸引人，但是一旦做成一道菜，那就完全不一样了。制作时最难的就数拣菌子了。因为长在山里，干巴菌的肉里会混杂有不少的松毛和泥土，拣时需要格外仔细。要用刀把泥土削去，再用手把松毛除去，再把菌子撕成细小的丝状。洗菌子时也要十分注意，把菌子放入漏盆，再放到水里用手搓洗，洗不好可能会留下一些泥沙，洗多了则会把菌子的香味洗没了。

    干巴菌可以炒、炸、干煸和腌制。其中以素炒最常见。素炒时，配上青椒、盐和适当的蒜泥，放入油锅里随便翻炒几下就可以起锅入盘，那味道可谓十里飘香，多远都能闻得到。通常，一家人炒干巴菌，会把周围很多少人都招惹得垂涎欲滴。

    干巴菌吃起来很容易，像其它菜一样就着饭吃就可以了。但是吃干巴菌也很讲究。它是一种很稀有的的菌类，除云南之外都不生长。因为稀有，有季节性，加上制作耗时，作成菜后香味醇厚、独特，属菌中的上等之品。一般的三口之家一次买二到三两就够了，而在餐馆里，一盘质量上乘的干巴菌要花100元左右才买得到。因为稀罕，因此吃起来很讲究，要慢慢品尝。而且，要照顾到周围的人，不可盛得太多，那样可能让其他人都吃不到了。

    在云南品尝过干巴菌的人，无不对它赞叹不已！